Schmandcreme mit Erdbeeren (Alternativ: Himbeeren!)

Dieses Rezept ist für ca. 10 Personen.

Ihr benötigt folgende Zutaten:

• 4 Becher Schmand
• 2 Becher Sahne
• 4 Tütchen Sahnesteif
• 125g Zucker
• 2 EL Zitronensaft
• 500g gefrorene Erdbeeren

Zubereitung:

Schmand, Zitronensaft, Zucker und 2 Packungen Sahnesteif gut verrühren.

Die Sahne zusammen mit den 2 restlichen Packungen Sahnesteif steif schlagen.

Nun die geschlagene Sahne unter die Schmandmasse heben.

Die fertige Creme in eine flache Schüssel oder in Portionsgläser füllen.

Die 500g gefrorenen Erdbeeren auf einem Sieb auftauen und abtropfen lassen. Dann die Erdbeeren pürieren und auf die Schmandcreme geben. Eventuell kann man die Erdbeeren noch mit Zucker verfeinern je nach Geschmack.

Nach ein paar Stunden im Kühlschrank, ist die Creme schön durchgekühlt und fertig zum Verzehr!

Mmmh lecker! Viel Spaß beim Schlemmen. :)

Nachtrag: Schmeckt auch sehr gut mit Himbeeren. 500g gefrorene Himbeeren auftauen, mit 100g Puderzucker süßen, pürieren, eventuell sieben (Kerne entfernen) und auf die Creme geben.

Beschwippstes Gulasch

Schön deftig & mit extra viiiiiiiiiiiiiiiiiiiel Sauce, so wie wir es mögen!!!

Ihr benötigt folgende Zutaten:

• 500g Gemischtes Gulasch (Rind/Schwein)
• eine Möhre
• eine Kartoffel
• zwei Zwiebeln
• 400ml Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• Rotwein (trocken, nach Belieben)
• Pfeffer, Salz, Paprika-Pulver

Gulasch (falls erforderlich) in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Öl scharf anbraten, bis das Fleisch eine schöne bräunliche Farbe hat. Die kleingeschnittenen Zwiebeln hinzufügen und weiter braten lassen, bis diese glasig sind. Das Ganze mit einem ordentlichen Schluck Rotwein ablöschen und leicht köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit etwas reduziert hat. Den Pfanneninhalt in einen Topf geben und mit der Rinderbrühe auffüllen. Kartoffel und Karotte schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Tomatenmark ebenfalls in den Topf geben. Damit das Fleisch schön zart und die Sauce besonders würzig und sämig wird, sollte das Ganze unter gelegentlichem Rühren mindestens 90 Minuten köcheln. 

Nach 90 Minuten wird das Fleisch aus dem Topf entfernt. Der Sud und das teils zerfallene Gemüse wird mit einem Pürierstab sämig gerührt. Nach Bedarf wird noch etwas Rotwein oder Brühe hinzugefügt. Die Sauce mit Pfeffer, Salz und Paprikagewürz abschmecken. Danach das Fleisch wieder in die Sauce geben. 

Nach Belieben mit Nudeln oder Co. servieren.

Eiersalat

Leckere Beilage, als Brotaufstrich oder einfach nur so zum Löffeln!

Zutaten für eine Cornflakesschüssel voll:
6 Eier
1 Tl Senf
Kondensmilch (nach Bedarf)
1 EL Majonaise
Pfeffer, Salz, Paprika Edelsüß
Petersilie oder Schnittlauch (je nach Belieben)
 
Die Eier hart kochen und abkühlen lassen. Die Eier pellen, zerteilen und das Eigelb in eine Rührschüssel geben. Die Majo und den Senf zum Eigelb tun und das Ganze mixen. Mit der Kondensmilch wird die Eigelb-Masse so weit verdünnt, bis eine cremige Masse entsteht. Nach Belieben Kräuter hinzufügen. Mit den Gewürzen abschmecken. Das Eiweiß in kleine Stücke schneiden und unterrühren.

Waffeln

Der Herbst steht quasi vor der Tür und so langsam dürfen wir unser Waffeleisen wieder rauskramen :) Für die, die es wie ich erst gar nicht weggepackt haben, ist hier schon mal mein liebstes Waffelrezept!

Zutaten für ca. 15-18 Waffeln:

• 500g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• 250g weiche Magarine
• 250g Zucker
• 5 Eier
• 2 Pck. Vanille-Zucker
• ein halber Liter Milch

Die Eier, die Magarine, den Zucker und die Milch verquirlen. Zum Schluss Mehl und Backpulver unterrühren. 
 

Die leckersten Waffeln die ich kenne!

Ich esse dazu gern Nutella oder Apfelmus!

Eiweißbrot (Low Carb)

Also ich kenne eure Beweggründe nicht solch ein Brot zu backen, aber ich kann euch versichern es lohnt sich sehr! Ich wollte letztens beim Bäcker einfach mal was Neues ausprobieren und kaufte ein so genanntes "Low Carb Brot". Sehr lecker! Der Geschmack gefällt mir und es bleibt deutlich länger frisch als andere Brote. Was den Abnehmeffekt angeht -  Verzicht auf Kohlenhydrate - kann ich nicht soooo viel sagen, da ich es nicht aus diesem Grund esse. Mich macht es aber lange laaaaaange satt bei gerade mal zwei Scheiben. Probiert es einfach aus!

                                                          Foto von Nicole S. Vielen Dank dafür!

Zutaten für ein Brotlaib:

• 300g Quark
• 6 Eier (Klasse M)
• 100g gemahlene Mandeln
• 100 geschrotete Leinsamen
• 6 EL Weizenkleie
• 2 EL Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 gehäufter TL Salz
•  je nach Belieben Kerne, Körner zum drauf streuen

Ofen auf 150°C (Umluft!) vorheizen.

Den Quark, die Eier und das Backpulver in einer Schüssel mit dem Mixer verrühren, dann nach und nach alle weiteren Zutaten dazugeben und noch einmal gut durchrühren. Eine Kastenbackform mit Backpapier auslegen und die Masse in die Form geben. Je nach Belieben mit Körnern bestreuen. Ich nahm noch etwas Leinsamen. Das Brot bei 150°C ca. 90 min. backen. Aus der Form nehmen und etwas abkühlen lassen. Bleibt lange frisch, wenn es im Kühlschrank in einer nicht ganz verschlossen Tüte aufbewahrt wird (ich steche immer ein paar Löcher in die Tüte!).


Gutes Gelingen!!!

Gyros-Suppe

Wow!!! Geht schnell, einfach und schmeckt einfach super!

 

Für 4 Portionen benötigt ihr:

• 500g Geschnetzeltes Gyros-Art (Schwein oder Huhn)
• 1 Zwiebel
• 1 Paprikaschote oder 1 Dose Pilze
• 1 Dose Tomaten
• 400ml Brühe (ich hatte Fleischbrühe Rind)
• 1 Becher Creme Fraiche
• 1 Kännchen Kondensmilch
• 2 Becher Schmelzkäse (je nach Belieben Kräutergeschmack)
• 1 Esslöffel Sojasauce
• Pfeffer, Salz, Paprikagewürz rosenscharf, Petersilie
• Nach Bedarf etwas Mehl zum andicken

Geschnetzeltes mit der klein gewürfelten Zwiebel und der Paprika anbraten und mit der Kondensmilch ablöschen. Die Brühe und nach und nach alle weiteren Zutaten dazugeben und etwas köcheln lassen. Nach Bedarf mit den Gewürzen abschmecken. Dazu ein Baguette oder Reis servieren!

Fruchtiger Schokowolken-Kuchen

Für ein Blech benötigt ihr folgende Zutaten:

Teig:

• ein Stück Butter
• 230g Zucker
• 1 Ei
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Backpulver
• 500g Mehl

Füllung:

• 500g Magerquark
• 100g Butter
• 100ml Milch
• 150g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 Pck. Puddingpulver Vanillegeschmack

Weiteres:

• 1 Glas Kirschmarmelade
• 1 Esslöffel Backkakao

Die weiche Butter alle weiteren Zutaten für den Teig vermengen und mit dem Knethaken krümelig rühren. 1/3 des Teiges zur Seite stellen. 2/3 des Teiges gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig andrücken, sodass der Boden vollständig mit dem Teig bedeckt ist.

Die Zutaten für die Füllung gut verrühren und auf den Boden geben. Mit der Marmelade beträufeln. Teigrest noch ein Mal teilen. Zuerst die eine Hälfte des Teiges (heller Teig) wie Streusel darauf zupfen. Die zweite Teighälfte mit dem Kakao vermengen (dunkler Teig) und Schokozupfen auf den Kuchen geben.

Im vorgeheizten Ofen bei 160° C Umluft ca. 30 Minuten backen.

Kalt stellen. Je nach Belieben kann der Kuchen noch mit Puderzucker, Schokostreusel oder Ähnliches verzieren.

Pikante Bratwurst-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

• eine Packung Bratwürste
• eine Tüte Pfannengemüse
• 1 Zwiebel
• 1 Scheibe Schmelzkäse
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 5 Esslöffel Kondensmilch
• 1 Becher Cremefine
• 250g Bandnudeln
• Pfeffer, Salz und frische Kräufer

Würste in kleine Stücke schneiden und anbraten. Zwiebel würfeln und mit anbraten. Wenn alles schön braun gebraten ist mit der Kondensmilch und der Sojasauce ablöschen. Pfannengemüse und Cremefine hinzufügen und alles etwas köcheln lassen.  Die Scheibe Schmelzkäse darin schmelzen. Mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken. Nudeln derweil bisfest garen und anschließend hinzufügen. Fertig :)

Geschnetzeltes mit Metaxa-Sauce

Schnell, lecker & schmeckt wie bei meinem Lieblings-Griechen :)))

 Für 2 Personen braucht ihr:

• 500g Geschnetzeltes nach Gyros-Art (Schwein oder Hähnchen)

• 1 Zwiebel

• 2 Esslöffel Tomatenmark

• 10 Esslöffel Metaxa

• 1 Becher Schmand

• 1 Becher Cremefine (oder einfach nur Milch)

• Pfeffer, Salz, Kräuter, Paprikagewürz

Gyros scharf anbraten, gewürfelte Zwiebel hinzufügen und weiter braten. Nach Bedarf nachwürzen. Mit dem Metaxa ablöschen. Dann das Tomatenmark und den Schmand hinzufügen. Zum Schluss die Sahne und die Kräuter unterrühren und auf niedrigster Stufe etwas köcheln lassen. Wichtig, denn das bringt den Geschmack auf Trab!

Dazu passen Pommes, Zaziki und ein gemischter Salat.

Haferflocken-Cookies mit Schokoguss

Die Cookies habe ich für den Geburtstag einer Freundin gebacken! Ich hoffe sie werden ihr gut schmecken! Ich find sie jedenfalls einfach nur mhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh..... lecker!

Für ca. 30 Stück benötigt ihr folgende Zutaten:

•  ein Stück Butter
• 250g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• ein Ei
• 150g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 300g zarte Haferflocken
• Schokoguss nach Belieben

Die weiche Butter mit dem Zucker mischen. Dann das Ei und die Haferflocken unterrühren. Zum Schluss das Mehl und das Backpulver hinzufügen und nochmals gut miteinander verrühren. Der Teig hat nun in der Regel eine etwas zähe Konsistenz, wodurch sich leicht Teigkugeln in den Händen rollen lassen. Die Kugeln sollen ca. den Durchmesser eines 1-Euro-Stückes haben. Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Achtung! Großzügig Abstand zwischen den Teigkugeln lassen, da diese beim Backen in die breite gehen. Bei mir passten 12-15 Teigkugeln auf ein Blech. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten backen. Man muss die Kekse danach etwas abkühlen, um sie heil vom Backblech heben zu können. Danach können die Kekse zum Beispiel mit Schokoguss überzogen werden, pur schmecken sie natürlich auch lecker.
 

Saftiger Streuselkuchen mit Obst

Meine Ablenkung vom Schmuddel-Aprilwetter

Für ein Blech benötigt ihr folgende Zutaten:

Teig:

ein Stück Butter
250g Zucker
1 Ei
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
500g Mehl

Füllung: 
 1 kg Magerquark

200g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
5 Esslöffel Milch
1 Pck. Puddingpulver Vanillegeschmack
Obst nach Belieben (ich habe eine Dose Pfirsiche genommen, schmeckt aber bestimmt auch mit Birne, Apfel, Mandarine oder Kirsche)

Die weiche Butter alle weiteren Zutaten für den Teig vermengen und mit dem Knethaken krümelig rühren. 1/4 des Teiges zur Seite stellen. 3/4 des Teiges gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig andrücken, sodass der Boden vollständig mit dem Teig bedeckt ist.

Die Zutaten für den Belag gut verrühren und auf den Boden geben. Mit Obst nach Wahl belegen und den Rest des Teiges wie Streusel darauf zupfen.

Im vorgeheizten Ofen bei 160° C Umluft ca. 30 Minuten backen.

Kalt stellen. Je nach Belieben kann der Kuchen noch mit Puderzucker oder Zuckerguss verziert werden.

Pute in Mascarpone-Balsamico-Creme

Heute hatte ich mal wieder Lust zu experimentieren und das folgende Gericht kam dabei heraus!

Für 2 Personen:

400g Putenfleisch

200g Mascarpone

200ml Milch

1 kleine Zwiebel

300g Gemüse nach Belieben (ich hatte Pfannengemüsemischung TK)

2 Esslöffel Tomatenmark

4 Esslöffel dunkler Balsamico

Pfeffer, Salz, Petersilie

Putenfleisch schnetzeln und zusammen mit der Zwiebel in Öl anbraten. Würzen. Gemüse hinzugeben und kurz mit durchbraten. Nun das Tomatenmark und die Mascarpone hinzufügen. Die Sauce ist zum jetzigen Zeitpunkt sehr dickflüssig. Milch hinzufügen bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Vier Esslöffel Balsamico unterrühren. Mit Pfeffer, Salz und Petersilie abschmecken. Dazu passen Nudeln, Reis oder auch Pommes.

Apfelkuchen mit Sahneguss

Der leckerste Apfelkuchen wo gibt!!!

Für den Boden:

1 Ei

80g Zucker

1 Pck. Vanille-Zucker

100g Butter

200g Mehl

1 Teelöffel Backpulver

2 Äpfel

Zutaten zu einen Teig verkneten. Eine Springform mit Butter einfetten und den Boden der Springform mit dem Teig abdecken. Dabei an der Seite einen ca. 1-2cm hohen Rand hochdrücken.

Zwei Äpfel entschalen und in kleine Stücke schneiden. Diese auf dem Teigboden verteilen.

Für den Sahneguss:

1 Becher Saure Sahne

80g Zucker

1 Pck. Vanille-Zucker

2 Eier

2 Esslöffel Mehl

Zutaten vermixen und auf den mit den Äpfeln belegten Teigboden verteilen.

Das Ganze kommt bei 180°C für 35-40 Minuten bei Ober-/Unterhitze in den Backofen. Dazu schmeckt frisch geschlagene Sahne!

Spätzle mit Jäger-Fleischwurst

Zutaten für 3 Portionen:

• 1 Pck. Spätzle
• eine Dose Champignons/ oder ggf. eine Packung frische Pilze
• 2 kleine Zwiebeln
• 1 Ring Geflügelfleischwurst
• 1 Becher Cremefine/ oder Sahne
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• Petersilie nach Geschmack
• Paprikaedelsüß Gewürz, Pfeffer, Salz, Muskat
• etwas Olivenöl, etwas Butter

Fleischwurst in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln mit hinzugeben und weiter braten lassen. Das ganze mit dem Saft der Champignons ablöschen und die Pilze hinzufügen. Sahne langsam unterrühren. Nun das Tomatenmark und das Paprikagwürz sowie die Petersilie hinzugeben. Es ergibt sich automatisch eine schöne sämige Sauce, andicken ist nicht nötig. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Spätzle nach Packungsangabe kochen. Für den Geschmack mit etwas Butter und Muskat verfeinern.

Frischer Pizzateig à la Ingrid

  

Menge für ein Blech Pizza oder 2 große, runde Pizzen:

375g Mehl

1 Teelöffel Salz

1 Prise Zucker

1 Teelöffel Pizzagewürz

8 Esslöffel Olivenöl

1/8 Liter warmes Wasser

1 Pck. Trockenhefe

Alles verkneten (oder vom Brotbackautomaten kneten lassen) und Teigmenge an einem warmen Ort 2-3 Stunden gehen lassen. Danach nach Belieben weiter verarbeiten.

Friss-Dich-Dumm-Kuchen

Einer meiner Lieblinge!!!

(Zutaten für ein Blech; für Springform Zutatengaben halbieren)

Schicht 1 - Fruchtteig:

(ich verwende normale Kaffeetassen)

3 Eier

3 Tassen Mehl

2 Tassen Zucker

1 Pck. Backpulver

1 Tasse Pflanzenöl

1 Tasse Fanta Orange/ oder Mandarine

1 Pck. Vanillezucker

2 Dosen Mandarinen

Alle Zutaten miteinander verrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mandarinen drüber streuen (Achtung Saft auffangen! Dieser wird später noch benötigt!). Bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 30min ausbacken. Den Teig danach etwas abkühlen lassen.

Schicht 2 - Fruchtguss

2 Pck. roter Tortenguss

Zucker

Saft der Mandarinen

Fruchtsaft/ oder Wasser (da man ja für Schicht Nr. 4 sowieso schon Multisaft da hat, nehme ich persönlich lieber den Saft, als das Wasser. So schmeckt es am Ende einfach noch fruchtiger.)

Den aufgefangenen Fruchtsaft der Mandarinen mit Wasser oder Multisaft auf 500ml strecken. Damit zwei Päckchen roten Tortenguss nach Packungsangabe zubereiten. Auf dem gebackenen Boden verteilen.

Schicht 3 - Sahneschicht 
3 Becher Sahne, je nach Wunsch auch Cremefine

3 Pck. Sahnesteif

3 Pck. Vanillezucker

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Auf Boden/ Guss verteilen.

Schicht 4 – Multi-Vanille-Guss-Schicht

2 Pck. Saucenpulver Vanillegeschmack (ohne kochen!!!, am besten von Dr. Oetker!)

Ca. 200-300ml Multisaft

Vanillesauce mit dem Multivitaminsaft verrühren, bis eine schöne etwas dickere Vanille-Multicreme entsteht. Saft besser nach und nach dazugeben, um die ideale Konsistenz zu erreichen. Könnte sonst eventuell schnell zu flüssig werden. Multi-Vanille-Guss-Schicht auf die Sahneschicht streichen.

Den Kuchen einige Zeit kalt stellen. An warmen Sommertagen ein fruchtig-frischer Genuss!

Kokosmakronen

Wie ich sie liebe....

Für 25-30 Makronen benötigt ihr:

-  6 Eier, davon das Eiweiß 

-  375 g  Vanillezucker 

-  375 g  (getrocknete) Kokosraspel

Zuerst das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker und die Kokosraspel vorsichtig unterheben. Mit Löffeln kleine Haufen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei 150° C Umluft ca. 15-20 Minuten ausbacken. Ab und zu mal nachschauen, damit sie nicht zu dunkel werden. Guten Appetit!

Spagetti Bolognese

Da ich sonst immer nur Tütenprodukte für Bolognesen-Sauce verwendet habe, habe ich vor kurzem den Versuch gestartet selbst eine frische Bolognesen-Sauce zu zubereiten. Vom Ergebnis war ich begeistert....!

Für 3-4 Personen:

- eine Packung Spagetti

- 500g gemischtes Hack

- eine Packung Suppengemüse (Möhre, Sellerie, Lauch)

- 2-3 Zwiebeln

- eine Dose stückige Tomaten (ich hatte welche mit Basilikum)

- 2-3 Esslöffel Tomatenmark

- ein Schuss Cremefine
- ca. 100-200ml Wasser zum nachwässern

- je nach Geschmack Parmesankäse

- Pfeffer, Salz, Zucker, Kräuter, Knobiwürze

- Olivenöl zum Braten

- ein Topf Knorr Bouillon Pur Sorte Gemüse

Die Zwiebeln in Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch zusammen gut in Olivenöl anbraten. Das Suppengemüse ebenfalls in kleine Würfel schneiden und ein wenig in der Pfanne mit schmoren lassen. Die Bouillon unterheben und das Gemüse weiter garen lassen. Das Tomatenmark und die Tomaten aus der Dose dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Das ganze sollte mindestens eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln. Achtung! Öfter mal durchrühren und wieder etwas Wasser hinzugeben, da es sonst schnell ansetzt. Desto länger es köchelt, desto mehr kommt, wie ich finde, der typische Bolognese Geschmack durch. Die Nudeln nach Packungsangabe kochen. Zum Schluss einen Schuss Cremefine unter die Sauce rühren, je nach Bedarf noch nachwürzen. Bolognese-Sauce mit den Nudeln anrichten und ein bisschen Parmesan oben drauf. Fertig sind die selbstgemachten Spagetti Bolognese! 

italienische Bruschetta

Ideal als Vorspeise oder einfach mal so zum Naschen zwischendurch <3

Ihr benötigt folgende Zutaten:
-  Ciabattabaguette oder Brötchen

-  Mozzarella nach Geschmack

-  1-2 Dosen Tomaten (am besten in Kräutern)

-  1 Bund Lauchzwiebeln

-  Knoblauch, ich nehme gern meine Aioliwürzmischung

-  italienische Kräutermischung (Basilikum, Petersilie und Oregano sollten unbedingt dabei sein!!!)

-  einige Esslöffel Olivenöl

-  Pfeffer, Salz, etwas Zucker

Das Brot bzw. die Brötchen in Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufeln. Tomaten klein schneiden und entkernen. Die Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Aus Olivenöl und den Gewürzen eine Marinade erstellen, dabei auf keinen Fall mit den Gewürzen sparen! Die Tomaten und Lauchzwiebeln in den Ölmischung geben und darin ziehen lassen. Die Mischung esslöffelweise auf die Brote geben und mit Mozzarella bestreuen. Bei 150° Umluft ca. 15-20 Minuten überbacken. Sehr lecker schmeckt dazu frischer Kräuterquark oder auch Aioli.