Zucchini-Schiffchen gefüllt mit Feta-Käse & Hackfleisch

Für 4 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:

500g Puten-Hackfleisch (Kein Mett!!! Frisch vom Fleischer & selbst gewürzt schmeckt es viel besser!)
1-2 Zucchini
1 Zwiebel
1 Pck Feta-Käse  
1 Dose geschälte Tomaten (Art Basilikum)
2 EL Tomatenmark
Frische Kräuter (Oregano, Petersilie, Basilikum…)
Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß, Knoblauch 

Die Zwiebel von der Schale befreien, in Würfel schneiden und glasig anbraten.
In der Zwischenzeit die Gewürzmischung für das Hackfleisch herstellen:

1 El Paprika Edelsüß
1 Tl Salz
½ Tl Curry
½ Tl Majoran
½ Tl Pfeffer
eine Prise Kreuzkümmel 

Die Gewürzmischung kann man auch in großen Mengen zubereiten, um immer etwas davon im Haus zu haben. Abgefüllt in Marmeladengläsern und schön verpackt, lässt sich die Gewürzmischung auch gut verschenken.

Zutaten mischen, 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen und mit dem Hackfleisch vermengen. Die gebratenen Zwiebeln werden (möglichst ohne Bratfett, Pfanne aber noch nicht wegräumen!) zum Hackfleisch dazugegeben. Den Feta-Käse klein schneiden (Menge nach Belieben, ein wenig für die Sauce aufsparen) und ebenfalls ordentlich mit dem Hackfleisch verkneten.

Die Zucchini gründlich waschen, längst teilen und die Innenseiten mit einem Messer oder einem Löffel aushöhlen. Die Mulden mit Hackfleisch füllen und in eine Auflaufform geben.

Für die Sauce die Tomaten, das Tomatenmark, den Rest Käse und frische Kräuter in die Pfanne geben und leicht köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und über die Zucchini-Schiffchen verteilen. Der geschmolzene Feta-Käse verleiht der Sauce und dem Fleisch einen ganz besonders würzigen Geschmack.

Das Ganze bei ca. 160°C Umluft ca. 30min lang backen lassen.

Dazu passt Reis oder ein frisches Baguette!

Gyros - Schichtsalat

(Foto folgt in Kürze!!!)

Für eine große Schüssel benötigt ihr:

• 1 kg Geschnetzeltes (nach Gyros-Art; auch lecker mit Hähnchen-Gyros!)
• 2 große Zwiebeln
• 250g Reis (z.B. Express von Uncle Benz)
• etwas Eisbergsalat
• eine Paprika (rot)
• eine kleine Dose Mais
• 2 Tomaten
• 1/2 Gurke
• 1-2 Becher Partysalat (oder amerikanischer Krautsalat, also Krautsalat mit Rahm/Sahne à Cole Slaw)
• 1 Becher Dressing Sylter Art
• 1 Packung Feta-Käse

Die Zubereitung:

Das Gyros-Geschnetzelte in eine Pfanne geben und mit etwas Öl scharf anbraten. Die Zwiebeln pellen, klein Schneiden und zum Fleisch geben. Das Ganze bei mittlerer Temperatur durchgaren, mit Pfeffer und Salz würzen und anschließend abkühlen lassen.

Reis kochen/garen. Ebenfalls abkühlen lassen.

Den Salat und alles weitere Gemüse waschen und klein schneiden.

Den Feta-Käse würfeln.

Alle Zutaten werden nun wie folgt geschichtet:

1. Schicht:     Eisbergsalat

2. Schicht:     Paprika rot

3. Schicht:     Mais

4. Schicht:     Partysalat oder Cole Slaw

5. Schicht:     die Hälfte des Dressings Sylter Art

6. Schicht:     Reis

7. Schicht:     Gyros-Geschnetzeltes inkl. Zwiebeln

8. Schicht:     die andere Hälfte des Dressings Sylter Art

9. Schicht:     Partysalat oder Cole Slaw

10. Schicht:  etwas Eisbergsalat

11. Schicht:  Tomaten und Gurke

12. Schicht:  Feta-Käse darüber streuen

Viel Spaß beim Ausprobieren!!!

Beschwippstes Gulasch

Schön deftig & mit extra viiiiiiiiiiiiiiiiiiiel Sauce, so wie wir es mögen!!!

Ihr benötigt folgende Zutaten:

• 500g Gemischtes Gulasch (Rind/Schwein)
• eine Möhre
• eine Kartoffel
• zwei Zwiebeln
• 400ml Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• Rotwein (trocken, nach Belieben)
• Pfeffer, Salz, Paprika-Pulver

Gulasch (falls erforderlich) in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Öl scharf anbraten, bis das Fleisch eine schöne bräunliche Farbe hat. Die kleingeschnittenen Zwiebeln hinzufügen und weiter braten lassen, bis diese glasig sind. Das Ganze mit einem ordentlichen Schluck Rotwein ablöschen und leicht köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit etwas reduziert hat. Den Pfanneninhalt in einen Topf geben und mit der Rinderbrühe auffüllen. Kartoffel und Karotte schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Tomatenmark ebenfalls in den Topf geben. Damit das Fleisch schön zart und die Sauce besonders würzig und sämig wird, sollte das Ganze unter gelegentlichem Rühren mindestens 90 Minuten köcheln. 

Nach 90 Minuten wird das Fleisch aus dem Topf entfernt. Der Sud und das teils zerfallene Gemüse wird mit einem Pürierstab sämig gerührt. Nach Bedarf wird noch etwas Rotwein oder Brühe hinzugefügt. Die Sauce mit Pfeffer, Salz und Paprikagewürz abschmecken. Danach das Fleisch wieder in die Sauce geben. 

Nach Belieben mit Nudeln oder Co. servieren.

Gyros-Suppe

Wow!!! Geht schnell, einfach und schmeckt einfach super!

 

Für 4 Portionen benötigt ihr:

• 500g Geschnetzeltes Gyros-Art (Schwein oder Huhn)
• 1 Zwiebel
• 1 Paprikaschote oder 1 Dose Pilze
• 1 Dose Tomaten
• 400ml Brühe (ich hatte Fleischbrühe Rind)
• 1 Becher Creme Fraiche
• 1 Kännchen Kondensmilch
• 2 Becher Schmelzkäse (je nach Belieben Kräutergeschmack)
• 1 Esslöffel Sojasauce
• Pfeffer, Salz, Paprikagewürz rosenscharf, Petersilie
• Nach Bedarf etwas Mehl zum andicken

Geschnetzeltes mit der klein gewürfelten Zwiebel und der Paprika anbraten und mit der Kondensmilch ablöschen. Die Brühe und nach und nach alle weiteren Zutaten dazugeben und etwas köcheln lassen. Nach Bedarf mit den Gewürzen abschmecken. Dazu ein Baguette oder Reis servieren!

Pikante Bratwurst-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

• eine Packung Bratwürste
• eine Tüte Pfannengemüse
• 1 Zwiebel
• 1 Scheibe Schmelzkäse
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 5 Esslöffel Kondensmilch
• 1 Becher Cremefine
• 250g Bandnudeln
• Pfeffer, Salz und frische Kräufer

Würste in kleine Stücke schneiden und anbraten. Zwiebel würfeln und mit anbraten. Wenn alles schön braun gebraten ist mit der Kondensmilch und der Sojasauce ablöschen. Pfannengemüse und Cremefine hinzufügen und alles etwas köcheln lassen.  Die Scheibe Schmelzkäse darin schmelzen. Mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken. Nudeln derweil bisfest garen und anschließend hinzufügen. Fertig :)

Geschnetzeltes mit Metaxa-Sauce

Schnell, lecker & schmeckt wie bei meinem Lieblings-Griechen :)))

 Für 2 Personen braucht ihr:

• 500g Geschnetzeltes nach Gyros-Art (Schwein oder Hähnchen)

• 1 Zwiebel

• 2 Esslöffel Tomatenmark

• 10 Esslöffel Metaxa

• 1 Becher Schmand

• 1 Becher Cremefine (oder einfach nur Milch)

• Pfeffer, Salz, Kräuter, Paprikagewürz

Gyros scharf anbraten, gewürfelte Zwiebel hinzufügen und weiter braten. Nach Bedarf nachwürzen. Mit dem Metaxa ablöschen. Dann das Tomatenmark und den Schmand hinzufügen. Zum Schluss die Sahne und die Kräuter unterrühren und auf niedrigster Stufe etwas köcheln lassen. Wichtig, denn das bringt den Geschmack auf Trab!

Dazu passen Pommes, Zaziki und ein gemischter Salat.

Pute in Mascarpone-Balsamico-Creme

Heute hatte ich mal wieder Lust zu experimentieren und das folgende Gericht kam dabei heraus!

Für 2 Personen:

400g Putenfleisch

200g Mascarpone

200ml Milch

1 kleine Zwiebel

300g Gemüse nach Belieben (ich hatte Pfannengemüsemischung TK)

2 Esslöffel Tomatenmark

4 Esslöffel dunkler Balsamico

Pfeffer, Salz, Petersilie

Putenfleisch schnetzeln und zusammen mit der Zwiebel in Öl anbraten. Würzen. Gemüse hinzugeben und kurz mit durchbraten. Nun das Tomatenmark und die Mascarpone hinzufügen. Die Sauce ist zum jetzigen Zeitpunkt sehr dickflüssig. Milch hinzufügen bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Vier Esslöffel Balsamico unterrühren. Mit Pfeffer, Salz und Petersilie abschmecken. Dazu passen Nudeln, Reis oder auch Pommes.

Spätzle mit Jäger-Fleischwurst

Zutaten für 3 Portionen:

• 1 Pck. Spätzle
• eine Dose Champignons/ oder ggf. eine Packung frische Pilze
• 2 kleine Zwiebeln
• 1 Ring Geflügelfleischwurst
• 1 Becher Cremefine/ oder Sahne
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• Petersilie nach Geschmack
• Paprikaedelsüß Gewürz, Pfeffer, Salz, Muskat
• etwas Olivenöl, etwas Butter

Fleischwurst in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln mit hinzugeben und weiter braten lassen. Das ganze mit dem Saft der Champignons ablöschen und die Pilze hinzufügen. Sahne langsam unterrühren. Nun das Tomatenmark und das Paprikagwürz sowie die Petersilie hinzugeben. Es ergibt sich automatisch eine schöne sämige Sauce, andicken ist nicht nötig. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Spätzle nach Packungsangabe kochen. Für den Geschmack mit etwas Butter und Muskat verfeinern.

Spagetti Bolognese

Da ich sonst immer nur Tütenprodukte für Bolognesen-Sauce verwendet habe, habe ich vor kurzem den Versuch gestartet selbst eine frische Bolognesen-Sauce zu zubereiten. Vom Ergebnis war ich begeistert....!

Für 3-4 Personen:

- eine Packung Spagetti

- 500g gemischtes Hack

- eine Packung Suppengemüse (Möhre, Sellerie, Lauch)

- 2-3 Zwiebeln

- eine Dose stückige Tomaten (ich hatte welche mit Basilikum)

- 2-3 Esslöffel Tomatenmark

- ein Schuss Cremefine
- ca. 100-200ml Wasser zum nachwässern

- je nach Geschmack Parmesankäse

- Pfeffer, Salz, Zucker, Kräuter, Knobiwürze

- Olivenöl zum Braten

- ein Topf Knorr Bouillon Pur Sorte Gemüse

Die Zwiebeln in Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch zusammen gut in Olivenöl anbraten. Das Suppengemüse ebenfalls in kleine Würfel schneiden und ein wenig in der Pfanne mit schmoren lassen. Die Bouillon unterheben und das Gemüse weiter garen lassen. Das Tomatenmark und die Tomaten aus der Dose dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Das ganze sollte mindestens eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln. Achtung! Öfter mal durchrühren und wieder etwas Wasser hinzugeben, da es sonst schnell ansetzt. Desto länger es köchelt, desto mehr kommt, wie ich finde, der typische Bolognese Geschmack durch. Die Nudeln nach Packungsangabe kochen. Zum Schluss einen Schuss Cremefine unter die Sauce rühren, je nach Bedarf noch nachwürzen. Bolognese-Sauce mit den Nudeln anrichten und ein bisschen Parmesan oben drauf. Fertig sind die selbstgemachten Spagetti Bolognese! 

Gemüse-Reis-Pfanne

Heute hatte ich richtig große Lust auf Gemüse. Das Ergebnis seht ihr hier:

Und das braucht ihr für 3 Personen:

• eine Zucchini
• eine Möhre
• eine Stange Porree
• eine Zwiebel
• eine Paprika
• zwei große Stücken Hähnchenbrustfilet
• 200g Reis
• 100ml Brühe
• 150ml Sojasahne
• Kräuter
• zum Würzen: Tomatenmark, Pfeffer, Salz, Hähnchenwürze, Paprika edelsüß, Curry, Schuss Sojasauce

Fleisch mit Zwiebeln anbraten. Restliches Gemüse waschen, schneiden und hinzufügen. Kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen. Sojasahne rein. Reis hinzufügen. Alles gar köcheln lassen und mit den Gewürzen abschmecken.

Fertig! Guten Hunger!