LPG-Kuchen mit Puddingfüllung (DDR-Rezept)

Hier ein sehr altes, aber immer noch super leckeres Familienrezept… :-) Dieser Kuchen kommt immer gut an & schmeckt Groß und Klein!

Für den Teig (ein Blech):

(Tassengröße normal, kein großer Kaffeebecher!)

4 Eier,

2 Tassen Zucker

1 Tasse Sonnenblumenöl

3 Tassen Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Tasse Mineralwasser  (mit Kohlensäure!)

Alles miteinander verrühren. Mineralwasser erst zum Schluss kurz mit unterrühren, denn dann wird der Teig schön fluffig. 

Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Das ist wichtig, damit weder Pudding noch Guss am Ende der Zubereitung herunter laufen. Teig auf das Blech geben und bei 180° C auf mittlerer Schiene für etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.

Teig abkühlen lassen.

Für die Puddingschicht:

2 Pck. Puddingpulver Vanille

Zucker

900ml Milch,

eine Packung Butterkekse

Für die Puddingschicht ganz einfach zwei Packungen Vanille-Pudding nach Packungsanweisung anrühren (ich reduziere hier den Milchanteil, damit der Pudding eine etwas festere Konsistenz erhält). Fertigen Pudding kurz abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Danach Butterkekse lückenlos auf der Puddingschicht verteilen.

Für den Schokoladenguss:

3 Eier

3 Esslöffel Zucker

3 Esslöffel Kakao (dunklen Kakao/ Back-Kakao, z.B. Cebe)

ein Würfel Hartfett (Kokosfett, Palmin)

Die ersten drei Zutaten gut miteinander verrühren bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Einen Würfel/ eine Packung Hartfett in einem Topf auf niedriger Stufe langsam schmelzen.

!!! Es ist wichtig, dass das Fett bei einer sehr niedrigen Temperatur langsam geschmolzen wird. Würde das Fett zu heiß werden, würde die Kakaomasse beim hinzuführen des zu heißen Fettes verklumpen, da das Eiweiß gerinnt.

Ist der ganze Würfel langsam geschmolzen worden, muss das Fett nach und nach zur Kakao masse gegeben werden. Am besten immer einige Esslöffel, dann gut rühren, dann wieder einige Esslöffel, dann wieder richtig gut verrühren.

!!! Es ist wichtig das Öl nach und nach zur Kakaomasse zu geben, da das Öl sich sonst nicht richtig mit der Kakaomasse verbinden kann.

Wenn die Kakaomasse und das geschmolzene Fett vollständig miteinander verrührt sind, wird die flüssige Guss auf dem Kuchen verteilt. Je nach Belieben noch mit bunten Zucker- und Schokostreuseln verzieren.

Gekühlt schmeckt der Kuchen am Besten… Guten Hunger!