Kirschkuchen auf Blech à la Mama

Dieser Kuchen ist einfach ein Gedicht! Locker, fluffig und fruchtig... probiert dieses Rezept unbedingt einmal aus...

Für den Teig:
(Blechkuchen)

4 Eier
250g Zucker
200ml Öl
200ml Orangensaft
200g Schokoraspel
300g Mehl
1 Pck. Backpulver

Die Eier mit dem Zucker cremig schlagen. Das Öl, den Orangensaft und die Schokoraspeln unterrühren. Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver rasch unterrühren. Ein Blech gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und im Ofen (unten Umluft 180°C) 12 Minuten vorbacken.

Belag & Streusel

1 Glas Sauerkirschen (360g netto)
150g Butter
45g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200g Mehl
Schokoglasur

Die Kirschen gut abtropfen lassen. 
In der Zwischenzeit die Butter zerlassen und nach kurzem Abkühlen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Mehl zu einem krümeligen Teig verarbeiten. 
Die Kirschen auf dem vorgebackenen Boden verteilen und die Streusel darüber krümeln. 
Den Kuchen bei ca. 200°C Ober-/Unterhitze 15-20 Minuten fertig backen. 

Nach Belieben mit Glasur verzieren. 

Leeeeeeecker!!!

LPG-Kuchen mit Puddingfüllung (DDR-Rezept)

Hier ein sehr altes, aber immer noch super leckeres Familienrezept… :-) Dieser Kuchen kommt immer gut an & schmeckt Groß und Klein!

Für den Teig (ein Blech):

(Tassengröße normal, kein großer Kaffeebecher!)

4 Eier,

2 Tassen Zucker

1 Tasse Sonnenblumenöl

3 Tassen Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Tasse Mineralwasser  (mit Kohlensäure!)

Alles miteinander verrühren. Mineralwasser erst zum Schluss kurz mit unterrühren, denn dann wird der Teig schön fluffig. 

Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Das ist wichtig, damit weder Pudding noch Guss am Ende der Zubereitung herunter laufen. Teig auf das Blech geben und bei 180° C auf mittlerer Schiene für etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.

Teig abkühlen lassen.

Für die Puddingschicht:

2 Pck. Puddingpulver Vanille

Zucker

900ml Milch,

eine Packung Butterkekse

Für die Puddingschicht ganz einfach zwei Packungen Vanille-Pudding nach Packungsanweisung anrühren (ich reduziere hier den Milchanteil, damit der Pudding eine etwas festere Konsistenz erhält). Fertigen Pudding kurz abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Danach Butterkekse lückenlos auf der Puddingschicht verteilen.

Für den Schokoladenguss:

3 Eier

3 Esslöffel Zucker

3 Esslöffel Kakao (dunklen Kakao/ Back-Kakao, z.B. Cebe)

ein Würfel Hartfett (Kokosfett, Palmin)

Die ersten drei Zutaten gut miteinander verrühren bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Einen Würfel/ eine Packung Hartfett in einem Topf auf niedriger Stufe langsam schmelzen.

!!! Es ist wichtig, dass das Fett bei einer sehr niedrigen Temperatur langsam geschmolzen wird. Würde das Fett zu heiß werden, würde die Kakaomasse beim hinzuführen des zu heißen Fettes verklumpen, da das Eiweiß gerinnt.

Ist der ganze Würfel langsam geschmolzen worden, muss das Fett nach und nach zur Kakao masse gegeben werden. Am besten immer einige Esslöffel, dann gut rühren, dann wieder einige Esslöffel, dann wieder richtig gut verrühren.

!!! Es ist wichtig das Öl nach und nach zur Kakaomasse zu geben, da das Öl sich sonst nicht richtig mit der Kakaomasse verbinden kann.

Wenn die Kakaomasse und das geschmolzene Fett vollständig miteinander verrührt sind, wird die flüssige Guss auf dem Kuchen verteilt. Je nach Belieben noch mit bunten Zucker- und Schokostreuseln verzieren.

Gekühlt schmeckt der Kuchen am Besten… Guten Hunger!