Herzkekse mit Überzug aus Royal-Icing

Diese Herzkekse waren ein Teil unserer Tischdekoration zu unserer Hochzeit. Wir haben aus 30cm x 30cm lilafarbenen Servietten eine Seerose gefaltet. Entsprechende Video-Faltanleitungen findet ihr im Netz. Die Herzkekse haben die Blütenmitte verziert, was - wie wir fanden - sehr hübsch aussah...

Für ca. 60 Kekse benötigt ihr folgende Zutaten: 
Für den Keksteig:
500g Mehl
250g Butter
250g Puderzucker
2 Pck Vanillezucker
0,5 Tl Backpulver
1 Ei

Die Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig ausrollen und mit einem Keksausstecher Herzen ausstechen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° C für ca. 12-15 goldgelb backen.
Die fertigen Kekse abkühlen lassen.

Für das weiße Icing:
1 Eiweiß (Größe L)
1 Spritzer Zitronensaft
250g Puderzucker

Das Eiweiss wird mit einem Handrührgerät kurz angeschlagen. Danach fügt man nach und nach den Puderzucker und den Zitronensaft hinzu. Es entsteht eine geschmeidige, spritzfähige Masse. Sie eignet sich hervorragend dafür zunächst auf den Keksen die äußeren Konturen nachzuziehen. Konturen kurz antrocknen lassen.
Zum Ausfüllen der Innenflächen habe ich die Masse zunächst mit ein paar Tropfen Wasser verdünnt. Am Besten ihr probiert selber (vorsichtig!)aus, wie viel Wasser notwenig ist, damit sich die Masse gut verteilen lässt. 
Ihr könnt das Icing natürlich auch in verschiedenen Tönen einfärben. Ich empfehle hierzu ein Eiweiß der Größe M zu verwenden, da die Masse sonst von vorn herein zu flüssig wird. 
Man kann das Royal Icing auch sehr gut für Zuckerschrift und andere Verzierungen verwenden (z.B. Lebkuchenherzen, Torten,...). Auch ideal für individuelle Kekse zum Verschenken.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Zuckerkuchen (ohne Hefeteig)

Liebe Koch- und Backfreunde! 

Ich melde mich hiermit aus meiner langen Blogpause zurück. Die Hochzeitsvorbereitungen und -nachbereitungen haben doch mehr Zeit in Anspruch genommen, als ich vorher dachte. Doch jetzt wo der ganze Stress vorüber ist, werde ich mir wieder regelmäßig Zeit nehmen und euch fleißig mit Rezepten aus meiner Küche versorgen. Vielen Dank an die vielen Besucher, die trotz der langen Pause so häufig bei mir vorbei geschaut haben - Ihr seid super!!! 

Heute möchte ich euch mein Kuchenrezept für einen Zuckerkuchen ohne Hefeteig verraten. Mit Hefe arbeite ich nicht so gern, ich befürchte ich habe dafür einfach kein Händchen. Kuchen mit Hefeteig werden bei mir irgendwie immer zu trocken. Mein Zuckerkuchenteig basiert auf Öl und Quark. Der Kuchen lässt sich kinderleicht zubereiten und schmeckt trotzdem himmlisch <3

Für ein Blech benötigt ihr folgende Zutaten:

300g Mehl 
1 Pck. Backpulver
6 EL neutrales Öl (am besten Sonnenblumenöl, auf keinen Fall Olivenöl oder nussige Öle)
6 EL kalte Milch
200g Magerquark
80g Zucker
125g Butter
2 Pck. Vanillezucker und Zucker nach Bedarf zum Bestreuen
1 Becher Schmand

Zubereitung:
Aus den ersten 6 Zutaten einen geschmeidigen Knetteig herstellen und gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Teig ordentlich einzuckern (Menge nach Belieben). Der zusätzliche Vanillezucker verleiht dem Kuchen eine herrliche Duftnote. Die Butter in kleine Stückchen schneiden und auf dem Teig verteilen. 
Der Kuchen kommt bei 200°C zunächst für 10 Min. Ober-/Unterhitze und danach für weitere 10 Min. Oberhitze in den Backofen.
Danach den Schmand auf dem noch heißen Kuchen verteilen.
Der Kuchen wird saftig, locker und fluffig! Für Zuckerkuchenfans ein Muss!